代糖，也就是所謂的人工甜味劑，是一類廣泛應(yīng)用于食品、飲料、藥物和個人護理品的人工合成或半合成的代替蔗糖的有機化合物，由于大部分人工甜味劑幾乎不被人體轉(zhuǎn)化，因此被人們稱為無熱量的糖。
第一種被人類使用的人工甜味劑是糖精，是在1897年用煤焦油提煉一種新的防腐劑時意外發(fā)現(xiàn)的。在1890至1930年間，糖精在美國是唯一被使用的人工甜味劑，而且當(dāng)時只被用于糖尿病患者。
隨著人類生活水平的提高，肥胖問題受到更多的關(guān)注，這加速了多種人工甜味劑的出現(xiàn)和更為廣泛的使用。1950年至1980年，甜蜜素和阿斯巴甜逐漸出現(xiàn)在人們的生活中，之后，三氯蔗糖，安賽蜜，紐甜和NHDC等新型甜味劑在消費市場上所占分量越來越大。據(jù)統(tǒng)計，目前全球每年大概消費安賽蜜4000噸，甜蜜素47000噸，糖精37000噸。
盡管人們希望用“代糖”來代替“真糖”以此達到健康或是減肥的目的現(xiàn)狀，研究卻不斷給出了否定的結(jié)果——代糖并非無害。
威斯康星州醫(yī)學(xué)院的研究人員在美國生物化學(xué)和分子生物學(xué)學(xué)會年會期間發(fā)表的一項新研究顯示，在實驗室環(huán)境下進行的實驗測試發(fā)現(xiàn)，代糖損害了清除體內(nèi)毒素和處理藥物的蛋白質(zhì)。
具體來看，研究人員發(fā)現(xiàn)醋磺內(nèi)酯鉀和三氯半乳蔗糖抑制了P-糖蛋白（PGP）的活性，后者也被稱為多藥耐藥蛋白1（MDR1）。PGP 是一個運輸器家族的一部分，該家族共同工作以清除體內(nèi)的毒素、藥物和藥物代謝物。
領(lǐng)導(dǎo)該研究小組的 Stephanie Olivier Van Stichelen 博士說：“我們觀察到甜味劑影響了肝細胞中的 PGP 活性，其濃度預(yù)計通過食用普通食品和飲料，遠遠低于美國食品和藥物管理局推薦的最大限度。據(jù)我們所知，我們是第一個破譯非營養(yǎng)性甜味劑影響肝臟解毒的分子機制的小組”。
也就是說，兩種代糖破壞了一種蛋白質(zhì)的功能，這種蛋白質(zhì)在肝臟解毒和某些藥物的代謝中起著重要作用。盡管研究人員提醒說，這項研究是初步的，需要在臨床前和臨床研究中得到證實，但研究結(jié)果表明，非營養(yǎng)性甜味劑可能對服用以PGP為主要解毒轉(zhuǎn)運體的藥物的人有問題。這些藥物包括某些抗抑郁藥、抗生素和降壓藥。
說到底，飲食只是人體攝入的必須，而營養(yǎng)狀況才是個體的生理結(jié)果。每個人的新陳代謝和營養(yǎng)能量的分配都是獨特的，引起代謝性疾病的原因是生理狀況而不是食物和飲料。合理的糖分攝入才是真正健康的概念。因此，我們還是老老實實用戶真糖，并且真正做到少用真糖。
(作者為知名科技作家陳根）
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