【大河報·大河財立方】人均二三十元一碗的麻辣燙，或?qū)⒂瓉淼谝还伞?/p>

近日，上海楊國福企業(yè)管理(集團)股份有限公司(即楊國福麻辣燙)提交《股份有限公司境外首次公開發(fā)行股份審批》材料。這意味著，楊國福麻辣燙正式邁向港交所，沖擊“麻辣燙第一股”。

全球范圍內(nèi)門店超6000家

楊國福沖擊“麻辣燙第一股”

資料顯示，2003年，楊國福麻辣燙前身楊記麻辣燙第一家直營店在哈爾濱永和街成立;一年后，楊記麻辣燙正式更名為楊國福麻辣燙，楊國福麻辣燙第一家加盟店誕生，自此開啟了加盟擴張之路。公開資料顯示，依照不同的地域，楊國福的加盟費從7900元/年—49900元/年不等。

2006年，楊國福麻辣燙加盟店突破百家，次年，哈爾濱楊國福麻辣燙餐飲服務(wù)有限公司正式成立，申請注冊“楊國福”、鳳凰logo商標。

2010年，加盟店總數(shù)已經(jīng)突破1000家，遍布東北三省、內(nèi)蒙古、河北省、北京市、天津市等地區(qū)，哈爾濱、遼寧、沈陽、天津、青島五個地方建立了物流基地。

從東北走向全國后，楊國福麻辣燙將視野放在了海外市場。2017年，楊國福成立了國際事業(yè)部，同年9月，楊國福海外第一家店加拿大溫哥華店正式營業(yè)，至此，全國加盟店突破5000余家。隨后，在墨爾本的海外第二家店、在日本東京的海外第三家店相繼營業(yè)。

官網(wǎng)數(shù)據(jù)顯示，截至目前，楊國福麻辣燙在海外5個國家、中國31個省/直轄市/自治區(qū)擁有6000余家加盟店。

在麻辣燙中加入麻醬

率先實施“斤式自選”的經(jīng)營方式

賣麻辣燙之前，楊國福在街邊擺攤賣大蝦粥和小菜，之后的他注意到了麻辣燙，烹飪簡單、備貨靈活，而且早中晚宵夜都能賣，便與麻辣燙結(jié)下了不解之緣。

麻辣燙的發(fā)明者是四川人，被稱為“低配版”的火鍋。四川人愛吃辣，楊國福則在麻辣燙里加入了東北人喜愛的麻醬，讓它染上了東北味兒，之后楊國福麻辣燙在東北大受歡迎，并一路狂奔開到全國，2020年上半年，在疫情的影響下，楊國福麻辣燙在180天內(nèi)新開508家店，比2019年同期增長101%。

“可以喝湯的麻辣燙是從我們這兒開始的。”楊國福曾指著“研發(fā)廚房”內(nèi)各類麻辣燙產(chǎn)品說，“楊國福麻辣燙源于四川又不同于四川，是適合全國人民消費的產(chǎn)品。”

最近幾年，楊國福麻辣燙接連被曝出食品安全問題。去年7月，楊國福麻辣燙被曝出倉庫內(nèi)有老鼠屎，食材被老鼠咬后仍繼續(xù)使用。門店打烊后，開放式展示冷藏柜中剩余的食材并沒有放入密閉式冰箱內(nèi)保存，第二天新食材和隔夜食材混在一起。對此，楊國福麻辣燙回應(yīng)，涉事門店停業(yè)整頓，公司派工作人員前往監(jiān)督，同時向門店重申食品安全及標準作業(yè)流程。2018年，楊國福麻辣燙廣州門店被曝員工雙腳上菜板等問題。

麻辣燙企業(yè)地區(qū)分布上

東北包攬了冠亞軍

之前網(wǎng)上傳聞張亮是楊國福的外甥，還登上了微博熱搜。后來官方回應(yīng)：他們倆是平輩兒。

據(jù)了解，張亮麻辣燙創(chuàng)立于2008年，目前擁有直營店100余家，連鎖店面數(shù)量超過5800家。2019年開始，張亮麻辣燙啟動全球化店面連鎖的戰(zhàn)略布局，先后在澳大利亞、日本、新加坡、美國、加拿大、英國、新西蘭等8個國家的20個城市建立30家品牌門店。

張亮曾在對外專訪中說，自己從進入行業(yè)之初就是獨立發(fā)展的。不過自己與楊國福的確有親戚關(guān)系——楊國福是張亮姑家的表姐夫，二人是沒有血緣關(guān)系的平輩兒。當然，進入麻辣燙行業(yè)，張亮承認是受楊國福的影響。

張亮和楊國福還是老鄉(xiāng)，他們都來自哈爾濱賓縣。

數(shù)據(jù)顯示，近年來，我國麻辣燙相關(guān)企業(yè)年注冊量整體呈現(xiàn)上漲趨勢。2021年，我國新增近3.3萬家麻辣燙相關(guān)企業(yè)，年注冊量達到歷史最高，較2020年同比增長33%。

從全國麻辣燙企業(yè)地區(qū)分布來看，東北包攬了冠亞軍，吉林省和黑龍江省分別以約2.2萬家、1.6萬家的數(shù)量位居前二。而孕育了楊國福、張亮等麻辣燙品牌的賓縣共有超330家麻辣燙相關(guān)企業(yè)，以賓縣總面積3843平方千米計算，平均每11平方千米有一家麻辣燙。(記者 吳海舒 文圖)

標簽： 麻辣燙 門店 楊國福