星巴克又因食品安全問(wèn)題上熱搜。

6月6日晚間，“星巴克門(mén)店因咖啡粉過(guò)期被罰”的消息引發(fā)熱議，有網(wǎng)友評(píng)論：星巴克出的事真的蠻多的，怎么還沒(méi)罰夠啊……

自去年12月份以來(lái)，因食品安全問(wèn)題，星巴克屢上熱搜。質(zhì)量“坍塌”的背后，是經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)的下滑，以及消費(fèi)者的轉(zhuǎn)向。

因出售過(guò)期咖啡粉被罰

天眼查App顯示，近日，上海星巴克咖啡經(jīng)營(yíng)有限公司杭州小河路店因銷(xiāo)售超過(guò)保質(zhì)期的食品，被杭州市拱墅區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局罰款1萬(wàn)元。

處罰事由顯示，該公司于2021年6月9日從星源(上海)貿(mào)易有限公司購(gòu)進(jìn)6盒凈含量為54克的便攜式滴濾咖啡(佛羅娜研磨咖啡粉)，以69元/盒的價(jià)格銷(xiāo)售，截至案發(fā)，貨架上剩余在售的4盒中，有1盒已超過(guò)保質(zhì)期2天(生產(chǎn)日期為2021年2月15日，保質(zhì)期至2021年12月12日)，故本案的涉案貨品貨值為69元。

2022年2月26日，經(jīng)當(dāng)事人申請(qǐng)，涉案便攜式滴濾咖啡已銷(xiāo)毀。

針對(duì)此次被罰，網(wǎng)絡(luò)輿論基本呈現(xiàn)出一邊倒的傾向，有網(wǎng)友質(zhì)問(wèn)：星巴克不是第一次有這個(gè)問(wèn)題了吧，一直標(biāo)榜自己高品質(zhì)，品質(zhì)在哪里呢？

食品安全多次“翻車(chē)”

對(duì)于星巴克因食品安全問(wèn)題被罰，廣大網(wǎng)友似乎已經(jīng)見(jiàn)怪不怪了，畢竟這是一家短時(shí)間內(nèi)多次“翻車(chē)”的公司。

今年3月，有網(wǎng)友爆料稱在星巴克中喝出活蟑螂。該事件引起廣泛熱議，亦沖上熱搜。

3月12日，星巴克中國(guó)官微回應(yīng)稱：“星巴克在獲悉上述顧客情況之后立即調(diào)取了相關(guān)門(mén)店的監(jiān)控錄像，經(jīng)核實(shí)，門(mén)店伙伴嚴(yán)格按照飲品的操作流程規(guī)范制作該飲品，并使用了為外賣(mài)專門(mén)設(shè)計(jì)的一次性密封防漏包裝。同時(shí)，該門(mén)店消殺記錄完整，我們也立即于3月10日當(dāng)天和11日持續(xù)邀請(qǐng)第三方蟲(chóng)害服務(wù)公司進(jìn)行了實(shí)地檢查，并對(duì)相關(guān)設(shè)備進(jìn)行了徹底檢查，未發(fā)現(xiàn)相關(guān)蟲(chóng)害問(wèn)題?！?/p>

2021年12月，有媒體記者臥底星巴克位于無(wú)錫的兩家門(mén)店發(fā)現(xiàn)存在不少食品安全問(wèn)題，如食材過(guò)期后仍繼續(xù)用，做成多款暢銷(xiāo)飲品售出；主管、店員“言傳身教”篡改保質(zhì)期，有的食材被人為“延?！币恢?；以及承諾“開(kāi)封后不過(guò)夜”的糕點(diǎn)，第二天偷偷上架。

12月13日，星巴克中國(guó)官微發(fā)布消息表示，已經(jīng)關(guān)注到有關(guān)無(wú)錫星巴克兩家門(mén)店的報(bào)道。“對(duì)于報(bào)道中所涉及的食品安全問(wèn)題，我們深感震驚。對(duì)此事件，我們高度關(guān)注，已于第一時(shí)間關(guān)閉了這兩家門(mén)店，并立刻啟動(dòng)深入調(diào)查。”

12月13日晚間，無(wú)錫市市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)發(fā)布消息稱，市、區(qū)兩級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)對(duì)涉事門(mén)店進(jìn)行了重點(diǎn)檢查，初步核實(shí)相關(guān)企業(yè)有更改食品原料內(nèi)控期限標(biāo)識(shí)、使用超過(guò)內(nèi)控期限原料的行為，已責(zé)成2家涉事門(mén)店停業(yè)整改。市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)同步對(duì)全市其他82家星巴克門(mén)店開(kāi)展排查，發(fā)現(xiàn)從業(yè)人員未戴工作帽、加工區(qū)物品擺放零亂、消毒記錄不全等15處問(wèn)題，均已責(zé)令整改。無(wú)錫市市場(chǎng)監(jiān)管局對(duì)星巴克(中國(guó))華東北區(qū)進(jìn)行了行政約談，要求公司對(duì)存在的食品安全問(wèn)題進(jìn)行全面自查、落實(shí)整改。

最終，兩家門(mén)店被無(wú)錫市新吳區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局沒(méi)收違法所得并分別罰款69.93萬(wàn)元、67.41萬(wàn)元。

2021年11月，深圳市市場(chǎng)監(jiān)督管理局網(wǎng)站公示，由于星巴克咖啡(深圳)有限公司鹽田壹海城二分店未及時(shí)清理超過(guò)保質(zhì)期的食品(臺(tái)式月餅)，深圳市市場(chǎng)監(jiān)督管理局鹽田監(jiān)管局決定對(duì)該分店處以警告。

此外，2022年2月，“星巴克驅(qū)趕民警事件”更是讓星巴克站上輿論的風(fēng)口浪尖，事后不少網(wǎng)友給事發(fā)門(mén)店刷差評(píng)。

針對(duì)“驅(qū)趕民警事件”，星巴克給出“門(mén)店伙伴與當(dāng)事民警在協(xié)調(diào)座位時(shí)因言語(yǔ)不妥引發(fā)溝通誤會(huì)，并致歉。但事件過(guò)程中不存在網(wǎng)傳的‘驅(qū)趕民警’及‘投訴民警’的情況”的說(shuō)明。

消費(fèi)者轉(zhuǎn)向業(yè)績(jī)向下

多次曝出的食品安全問(wèn)題及負(fù)面事件，讓星巴克在中國(guó)的“高貴形象”不再閃亮，而隨著國(guó)產(chǎn)咖啡如瑞幸的崛起，市場(chǎng)份額被蠶食及經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)下滑恐怕更令星巴克“不安”。

今年2月初，星巴克公布了截至2022年1月2日的2022財(cái)年第一財(cái)季的業(yè)績(jī)。財(cái)報(bào)顯示公司2022財(cái)年第一財(cái)季營(yíng)業(yè)收入為80.50億美元，同比增長(zhǎng)19.28%；歸屬于普通股東凈利潤(rùn)為8.16億美元，同比增長(zhǎng)31.13%。

雖然整體業(yè)績(jī)?cè)鏊偕锌桑谥袊?guó)市場(chǎng)，星巴克卻陷入了“開(kāi)店增速，業(yè)績(jī)下滑”的尷尬處境。作為星巴克全球第二大市場(chǎng)，中國(guó)市場(chǎng)當(dāng)季同店銷(xiāo)售下降了14%。

另一邊，瑞幸咖啡則在“財(cái)務(wù)造假”風(fēng)波后“起死回生”，成為星巴克中國(guó)強(qiáng)有力的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。

瑞幸咖啡3月24日披露的2021財(cái)年業(yè)績(jī)顯示，其2021年Q4總凈收入24.33億元，同比增長(zhǎng)80.7%。截至2021年末，瑞幸門(mén)店總數(shù)達(dá)到6024家，超越星巴克中國(guó)2022年1月2日的5557家。

一上一下之間的變數(shù)與動(dòng)因，是否值得星巴克反思？

（文章來(lái)源：上海證券報(bào)）

標(biāo)簽： 食品安全