民以食為天。上海疫情形勢嚴峻,保供成為當下最重要的問題之一。
疫情之下,預(yù)制菜再度火出圈。這一道道的預(yù)制菜,不僅是當下戰(zhàn)“疫”關(guān)鍵期的一道“治愈”菜,更是助力上海抵御疫情的“御”制菜。
4月8日,《每日經(jīng)濟新聞》記者了解到,連日來,不少滬上預(yù)制菜企業(yè)精心保供,提供頭天預(yù)訂,第二天送達的半成品“抗疫套餐”。除此外,一批批來自廣東的預(yù)制菜緊急北上,千里馳援上海抗疫一線,預(yù)制菜廠商也開足馬力應(yīng)對大眾需求,更有多家上市公司針對預(yù)制菜賽道紛紛表態(tài)將加碼布局研發(fā)和供應(yīng)。
訂單量暴增,公司老總也在幫忙打包發(fā)貨
4月4日至今,上海市消保委連續(xù)5天推出《最新最全居家抗疫團購匯總》爆紅網(wǎng)絡(luò),在這60多家靠譜的團購供貨商中,記者注意到,除蔬菜、大米、禽肉等農(nóng)產(chǎn)品外,肉蛋奶、預(yù)制菜等也包括在內(nèi)。
上海新成食品有限公司就是上述名單中的一家供應(yīng)商。該公司分別提供3種價格不同的套餐:299元的“沖泡/微波米飯?zhí)撞汀薄?40元的12份“航空鋁盒套餐”,以及99元的7菜一飯“菜肴包套餐”。
上海新成食品有限公司的預(yù)制菜菜單圖片來源:上海市消保委官方微信
4月8日,該公司相關(guān)負責人陳志明在接受《每日經(jīng)濟新聞》記者采訪時介紹:“目前我們的訂單量是暴增,每天出貨量在幾萬份盒,一周大概就是幾十萬盒(套餐里包含有不等數(shù)目的餐盒)。就剛剛,一輛8米長的大貨車剛接上貨,今天的貨都已經(jīng)賣光了。因為疫情原因,很多同事都處于封控狀態(tài),現(xiàn)在散貨根本接不過來,沒有人手,我們公司的老總現(xiàn)在都親自過來打包。”
電話那頭,陳志明反復對記者提到,時間很緊張,在簡短的采訪時間內(nèi),記者也感受到現(xiàn)下戰(zhàn)“疫”前端緊張、繁忙的狀態(tài)。
“這些菜只需要微波爐或者水浴加熱等方式就可使用,‘即熱、即食、即烹’非常方便,保質(zhì)期相比平常的普通菜品也較長,還可減少人員流動,降低交叉感染的風險?!标愔久鞲嬖V記者,目前工廠的各條生產(chǎn)線處于飽和狀態(tài),排單已到5月底。工人也是從3月28日開始沒有休息過一天,司機也處于24小時加班狀態(tài)。區(qū)別于平常的有計劃的排單式生產(chǎn),現(xiàn)在是要解決老百姓的必需品,“他們居家封閉,最容易方便做的菜肴我們就多生產(chǎn)一些?!?/p>
眼下的上海,這一道道的預(yù)制菜,為身處封控中的小區(qū)每天靠各種“蔬菜群”“奶群”“水果群”“雞蛋群”度日的上海市民指了路、解了難。
記者注意到,除了上海本地企業(yè)趕忙加制預(yù)制菜保供外,在上海疫情防控的關(guān)鍵時期,一批批來自千里之外的預(yù)制菜緊急北上,馳援上海抗疫一線。
國聯(lián)水產(chǎn)(300094.SZ)作為廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟的一員,是中國預(yù)制菜行業(yè)內(nèi)的知名上市公司。據(jù)《光明網(wǎng)》報道,該公司第一時間調(diào)配價值超百萬元的預(yù)制菜馳援上海,向上海捐贈的預(yù)制菜共1255箱(合13730盒/袋),總重量12942公斤,品類包括小霸龍風味烤魚、小龍蝦意面、蝦滑3款預(yù)制菜以及1款龍霸熟蝦等平時最受消費者歡迎的品類。
疫情“刺激”預(yù)制菜市場的培育
受疫情反復影響,今年春節(jié)期間,多地曾號召就地過年,預(yù)制菜上了很多家庭年夜飯的餐桌。據(jù)阿里巴巴《虎年春節(jié)消費趨勢報告》,春節(jié)期間淘寶預(yù)制菜銷量同比增長超過100%,盒馬預(yù)制菜銷量增長345%。
央視財經(jīng)報道稱,3月以來,全國各地預(yù)制菜銷量整體增長明顯。其中,半成品凈菜以及小吃最受歡迎,多個單品銷售額比2月份增長超過50%。
這些消費數(shù)據(jù)傳遞出預(yù)制菜火了的態(tài)勢。在預(yù)制菜行業(yè)高景氣度下,相關(guān)上市公司業(yè)績實現(xiàn)大幅增長,同時,3月以來,多家上市公司還自曝了布局預(yù)制菜的新動作。
記者注意到,以三全食品(002216.SZ)、龍大美食(002726.SZ)、國聯(lián)水產(chǎn)等為代表的產(chǎn)業(yè)上游公司紛紛加碼預(yù)制菜研發(fā),專業(yè)預(yù)制菜企業(yè)味知香也加大產(chǎn)品研發(fā),還有新進入者如恒順醋業(yè)(600305.SH)、海天味業(yè)(603288.SH)也謀劃進軍預(yù)制菜領(lǐng)域。
受益于預(yù)制菜行業(yè)高景氣度,味知香(605089.SH)業(yè)績增長明顯。華西證券研報稱,味知香收入規(guī)模隨著市場擴張和行業(yè)需求增長穩(wěn)步提升,2016-2020年的收入從2.91億元增加到6.22億元,連續(xù)5年實現(xiàn)雙位數(shù)增長。收入規(guī)??焖僭鲩L不斷強化公司在預(yù)制菜行業(yè)的規(guī)模壁壘。
國聯(lián)水產(chǎn)公告顯示,公司預(yù)制菜營收占總體營業(yè)收入比重正在穩(wěn)步增長。另外,4月6日,該公司牽頭申報的《預(yù)制菜產(chǎn)品規(guī)范》團體標準經(jīng)中國烹飪協(xié)會評審,標準符合立項條件、批準立項。國聯(lián)水產(chǎn)表示將全面向預(yù)制菜轉(zhuǎn)型,目前已實現(xiàn)水產(chǎn)品從廚房食材到預(yù)制菜品工業(yè)化量產(chǎn)的轉(zhuǎn)變,產(chǎn)品重心也逐漸由之前初加工品轉(zhuǎn)向預(yù)制菜品。
此外,恒順醋業(yè)也在互動平臺表示,伴隨“懶宅經(jīng)濟”的發(fā)展,預(yù)制菜已開始興起,公司已積極研發(fā)和布局該產(chǎn)品系列,將更方便、更健康的產(chǎn)品提供給消費者。
海天味業(yè)董秘張欣在3月25日的業(yè)績發(fā)布會上表示,預(yù)制菜領(lǐng)域與調(diào)味品關(guān)聯(lián)度較高,公司也正在積極調(diào)研中。仲景食品(300908.SZ)表示,公司已有擴大業(yè)務(wù)至預(yù)制食品的經(jīng)營計劃。克明食品(002661.SZ)則表示,未來幾年,公司會側(cè)重解決掛面產(chǎn)品食用便捷性問題,采用“掛面+預(yù)制菜調(diào)料包”的模式。安井食品(603345.SH)擬收購凍品先生剩余30%股權(quán),再度加碼預(yù)制菜領(lǐng)域。
預(yù)制菜行業(yè)應(yīng)警惕因發(fā)展過熱出現(xiàn)泡沫
對于上市公司積極投身預(yù)制菜賽道的行為,中國人民大學副教授王鵬對記者分析指出,預(yù)制菜的研發(fā)跟傳統(tǒng)的快消品牌差不多,一方面,歸根到底還是要靠核心品質(zhì),能不能掌握供應(yīng)鏈上下游,控制成本,在成本和品質(zhì)之間尋求平衡點;另外,大量上市公司還是需要有相關(guān)的品牌營銷,即在品質(zhì)、價格差不多的情況下,能否打出健康牌,打出差異化戰(zhàn)略,這可能是最核心的,不能“千人一面、千城一面、千品一面”。不同的區(qū)域、品類,它的營銷策略,宣傳策略應(yīng)該要有差異。
“即便是疫情使得經(jīng)濟發(fā)展受到影響,但也會有新的市場機遇,關(guān)鍵還在于有沒有相關(guān)的研發(fā)能力、市場能力和營銷能力跟上?!蓖貔i表示,大量上市公司在預(yù)制菜賽道進行布局,也表明第一、公司的市場敏銳程度,積極調(diào)整戰(zhàn)略,看到新的市場需求出現(xiàn),就開始加大投入,進行研發(fā)和相關(guān)渠道的鋪設(shè);第二、也表明企業(yè)在市場環(huán)境變化的過程中,需要保證一定的戰(zhàn)略靈活度,并不是說在原有的品類之上固步自封。
事實上,資本和企業(yè)加持下的預(yù)制菜賽道正熱,各地競爭也正在上演;另外,對于恒順醋業(yè)等新進軍預(yù)制菜領(lǐng)域的企業(yè),未來其投入產(chǎn)出能否達到預(yù)期,都還有待市場驗證。
中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬對記者表示,近兩年,政策端、資本端、產(chǎn)業(yè)端不斷有利好出現(xiàn),紛紛追捧預(yù)制菜。實際上,預(yù)制菜在十年前已廣泛運用,受到疫情的影響,它從幕后走到了臺前。未來,隨著消費者的生活節(jié)奏以及工作節(jié)奏的持續(xù)加快,再疊加產(chǎn)業(yè)端對于預(yù)制菜的剛需性持續(xù)提升,預(yù)制菜將會進入一個全新、加速的周期。但同時要注意,資本的加持固然有助于鞏固企業(yè)護城河,但上市公司并非一勞永逸,預(yù)制菜的迭代更新十分迅速,要將預(yù)制菜做到“不時不食”、更具有網(wǎng)紅個性元素,能形成更強的關(guān)注度和吸引力。
全國消費經(jīng)濟學會學術(shù)委員會副主任、浙江越秀外國語學院現(xiàn)代經(jīng)濟管理研究院首席專家洪濤對記者指出,國內(nèi)預(yù)制菜可能是又一個萬億元級的新興市場,需要我們?nèi)ラ_發(fā)、去探索、去創(chuàng)新。
洪濤認為,當前各地緊抓風口爭相布局該賽道,各路資本也紛紛在此“下注”,但在具體產(chǎn)業(yè)上需要深耕細作,不可一窩蜂追捧,一刀切地重復建設(shè)、趨同投資。一方面要“熱創(chuàng)新”,對新生事物的熱烈創(chuàng)新;另一方面要“冷探索”,一步一個腳印地探索新的發(fā)展路徑,否則還是會出現(xiàn)泡沫,這些都需要警惕,因此,切記不能夠重蹈生鮮農(nóng)產(chǎn)品、社區(qū)團購的覆轍。
(文章來源:每日經(jīng)濟新聞)
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